L’Interprofession du Gruyère a acquis le bâtiment de la Pinte des Vernes. Elle projette de transformer le restaurant pour en faire son siège administratif.

PRINGY. Fermée depuis plusieurs mois à la suite du départ du chef Guy Ravet, la Pinte des Vernes n’abritera plus de restaurant. En effet, l’établissement situé à Pringy va être transformé en un bâtiment administratif. Ces nouveaux bureaux seront occupés par les collaborateurs de l’Interprofession du Gruyère (IPG). «Nous avons acquis l’entier du site à la fin du mois de décembre», confirme Marc Gendre, vice-directeur de la filière.

Cet achat a été motivé par le projet de la nouvelle Maison du Gruyère (La Gruyère du 25 juin 2020), où sont aujourd’hui situés les bureaux de l’Interprofession. Pour rappel, seules les caves d’affinage seront conservées. Le reste du bâtiment disparaîtra au profit de plusieurs chalets. Dans le projet initial, l’administration de l’IPG devait d’ailleurs occuper l’un d’eux. Elle n’y siégera donc pas. «Le chalet en question sera redimensionné pour y accueillir notre administration et nos services», explique Fabienne Porchet, directrice de la Maison du Gruyère.

Des logements dans la grange

A l’heure actuelle, la transformation de la Pinte des Vernes n’est pas encore agendée. Des travaux sont toutefois déjà en cours dans la grange contiguë, qui abritera des appartements. La construction de la nouvelle administration dépendra du début du chantier de la Maison du Gruyère, dont la date n’est pas connue. La mise à l’enquête ne devrait pas tarder.

A noter enfin que le Musée de la cuillère en bois ne figure pas dans le projet. En 2016, il était prévu de l’installer dans la grange de la Pinte des Vernes. Initiateur du projet, Christian Duc informe que, «pour des questions de rentabilité, il était préférable de privilégier un autre endroit». Celui-ci sera communiqué prochainement, «une fois l’obtention de toutes les autorisations».

VALENTIN CASTELLA

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